Por fin reunidas bajo un mismo tomo, las grandes recetas que llevaron a Joël Robuchon a convertirse en el chef de mayor éxito de la historia. En este libro se recogen más de 600 recetas, que comprenden desde complejas preparaciones, como la liebre del senador Couteaux o la receta del relleno a la trufa, hasta las más básicas, como el filete a la plancha, un potaje de verduras o los mejillones a la marinera. Todas ellas con una explicación detallada que incluye la lista de ingredientes, los métodos de limpieza y de preparación, los recipientes más adecuados, los tiempos de cocción y la mejor salsa para acompañar en cada caso. Materiales, técnicas, elaboración de fondos, salsas, sopas y decenas de recetas entre las que se cuentan numerosas obras maestras del arte culinario.
-
Nº de páginas:
864
-
Tamaño:
16,5 x 24 cm
-
Formato:
Tapa dura
-
Precio:
29,00€
-
Referencia:
RPRA351
-
ISBN:
9788490567876
-
Colección:
Gastronomía y Cocina
-
Fecha de publicación:
21/09/2017
-
Traductor/a:
Rosa Tovar Larrucea
-
Nº de páginas:
864
-
Tamaño:
16,5 x 24 cm
-
Formato:
Tapa dura
-
Precio:
29,00€
-
Referencia:
RPRA351
-
ISBN:
9788490567876
-
Colección:
Gastronomía y Cocina
-
Fecha de publicación:
21/09/2017
-
Traductor/a:
Rosa Tovar Larrucea