EL LIBRO DE REFERENCIA DE LA AUTÉNTICA GASTRONOMÍA NIPONA. Descubre el fascinante mundo de la cocina japonesa auténtica, fresca, natural y saludable, a través de esta completa guía especialmente pensada para el cocinero occidental. Una obra imprescindible para conocer los fundamentos de la gastronomía nipona, aprender sus principales técnicas culinarias y preparar en casa recetas japonesas tradicionales. En esta obra encontrarás: descripciones detalladas de los principales ingredientes japoneses y consejos para aprender a seleccionarlos; explicaciones claras de las técnicas esenciales de la cocina japonesa; y más de 250 recetas acompañadas de útiles ilustraciones. Una guía de referencia tanto para quienes quieren iniciarse en la cocina japonesa como para cocineros experimentados que desean profundizar en sus ingredientes, recetas y técnicas. «La cocina japonesa es una herramienta que tendría que ocupar un lugar en la biblioteca de todo cocinero. Desde principiantes a chefs experimentados, todos ellos aprenderán de Hiroko». Del prólogo de Ming Tsai.