Las proteínas son vitales: el cuerpo humano depende de ellas para realizar una larguísima lista de funciones fundamentales para el organismo. Sin embargo, no puede fabricarlas, por lo que tiene que ingerirlas. Para conseguirlas, muchas veces suele pensarse en alimentos de origen animal, pero los vegetales también son una fuente inagotable de proteínas. Legumbres, semillas, frutos secos, algas… Este libro te desvelará todos los secretos de las proteínas de origen vegetal y las mejores combinaciones de alimentos que te permitirán llevar una vida sana. En este libro encontrarás: • Explicaciones claras y concisas sobre las proteínas y sus funcionalidades. • Diferencias entre las proteínas vegetales y las animales. • Tablas detalladas con datos nutricionales precisos. • Consejos y recomendaciones para una dieta vegetariana integral. • Un completo recetario con propuestas alternativas a la carne